abril 05, 2020

Brunch Inspiring Mornings - Tosta de Abacate com Tofu Mexido e Pickles Rápidos de Cebola Roxa e Green Smoothie

Dia de estreias por aqui... A primeira vez que cozinhei em directo no instagram e a primeira vez que publico uma fotografia do telemóvel aqui no blog. Podia ter tirado exactamente a mesma fotografia com a câmara mas o meu cérebro de quarentena não se lembrou e quando dei por ela já tinha comido tudo. Agora entrava aqui bem um hashtag vida real.

Também podia publicar outras fotografias que tenho de tofu mexido e dos pickles mas assim ficam mesmo com o verdadeiro resultado do que se passou pelo instagram. Inserir hashtag vida real novamente aqui.

abril 01, 2020

Chili 3 Feijões

Este chili é uma das minhas receitas preferidas do meu primeiro livro! Faz um enorme panelão, perfeito para famílias grandes ou para congelar em doses mais pequenas e ir usando conforme o necessário. Tem uma lista longa de ingredientes, mas não se assustem! São tudo ingredientes fáceis que se encontram em qualquer supermercado ou mercearia. O chocolate é opcional, mas para mim faz toda a diferença e deixa este chili com um sabor umami irrestível!

Podem usar feijão enlatado ou seguir as minhas dicas do meu último artigo e cozer o vosso próprio feijão!

Espero que estejam bem desse lado*

março 19, 2020

Tudo o que precisam saber para cozer leguminosas em casa

Como todas as sementes, as leguminosas estão protegidas estão por agentes naturais que as impedem de germinar precocemente que chamamos de anti nutrientes por diminuírem a biodisponibilidade de alguns nutrientes.

Destes anti nutrientes nas leguminosas destacam-se:

Ácido fítico (ou fitato) que interfere na absorção de minerias pelo sistema digestivo. O ácido fítico é um composto presente nos vegetais, que ajuda os a armazenar fósforo, muito importante para a sua sobrevivência. Quando não é correctamente eliminado, liga-se como um íman a vários minerais como o ferro, cálcio, magnésio e zinco e inibe a sua absorção.

Inibidores de Enzimas são muito importantes para conservar a semente antes da germinação.Ao serem ingeridos por nós prejudicam não só o processo de digestão como na assimilação de proteínas, vitaminas e minerais.