abril 09, 2013

Trufas de Chocolate e Avelãs :: Chocolate Hazelnut Truffles


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Preparados para mais um round de sobremesas hiper saudáveis?

Estas trufas de aspecto tão delicioso são na verdade pequenas bombinhas de nutrientes e anti-oxidantes. Na verdade não têm um único ingrediente que não tenha super poderes, desde o Cacau Cru (que já ficaram a saber tudo sobre as suas maravilhas aqui), ao Óleo de Coco, às Tâmaras, Avelãs e à Canela, para não falar nas magníficas Bagas Goji! E depois de as provarem vai ser difícil acreditar que algo tão guloso nos possa fazer tão bem. Tão difícil que vão ter de voltar ao frigorífico uma e outra vez... Pelo menos é a única explicação plausível para a velocidade com que desapareceram cá por casa!

Têm sido um verdadeiro sucesso nos workshops e aproveito sempre para falar das Tâmaras, as melhores amigas das sobremesas crudívoras e outras iguarias saudáveis. Originárias dos oásis do Norte de África e do Médio-Oriente, as Tâmaras acompanham-nos desde o início dos tempos, assim qualquer coisa como 4000 anos AC ! São incrivelmente doces e suculentas  perfeitas para os mais gulosos, mas ao contrário do açúcar processado são naturalmente ricas em fibras, minerais, vitaminas e açúcares simples ajudando a repor energias e a revitalizar o corpo.

O seu alto teor em fibras dificulta a absorção do mau colesterol e previne a obstipação e outras desordens intestinais e como são uma excelente fonte de ferro e potássio ajudam a melhorar a capacidade de transporte de oxigénio do sangue e a controlar a frequência cardíaca e a pressão sanguínea. São também ricas em minerais como o cálcio, manganês, magnésio, cobre, componentes essenciais para o bom funcionamento dos músculos, formação óssea, coagulação do sangue, sistema nervoso e para a produção de células vermelhas do sangue.

As Tâmaras são ainda conhecidas pelos seus altos níveis de flavonóides anti-oxidantes polifenólicos (uuuf!!) conhecidos como taninos, com propriedade anti-infecciosas, anti-inflamatórias e anti-hemorrágicas, e de outros antioxidantes como o beta-caroteno, a luteína e zeaxantina (só palavras grandes hoje!) e vitamina A, essenciais para a visão e a manutenção da saúde dos tecidos da pele.

São super versáteis, podendo ser consumidas cruas, desidratadas, sozinhas ou para enriquecer papinhas, batidos, doces, cremes de barrar... Enfim, podem contar com mais umas visitinhas destas maravilhas por aqui!






Ready for another round of super healthy desserts?

These so delicious-looking truffles are actually small nutrients and antioxidants  firecrackers. Actually every single ingredient in them has super powers, from Raw Cacao (which has got to know everything about its wonders here), to the Coconut Oil, Dates, Hazelnuts and Cinnamon, not to mention the wonderful Berries Goji! And after you taste one it will be really hard to believe something so good is also so healthy. So hard, you'll find yourself coming back to the fridge again and again...  I mean, that's the only possible explanation for how quick they disappeared! 

They have been a real success in the workshops and I always take the opportunity to speak about Dates, the best friends of raw desserts and other healthy delicacies. Originating from North Africa and the Middle East Oasis, Dates have been with us since the beginning of time, something like 4000 BC! They are incredibly sweet and succulent, perfect for those with a sweet tooth, but unlike processed sugar they are naturally rich in fiber, minerals, vitamins and simple sugars helping to restore energy and revitalize the body.

Its high fiber content prevents the absorption of bad cholesterol, constipation and other intestinal disorders, and as they are an excellent source of iron and potassium they improve the blood oxygen-carrying capacity and help to control blood pressure and heart rate. Dates are also rich in minerals such as calcium, manganese, magnesium and copper, essential components  for the proper functioning of muscles, bone, blood clotting, nerve and system for the production of red blood cells.

Also, Dates are known for their high levels of flavonoid polyphenolic antioxidants (uuuf!!) known as tannins, with anti-infective, anti-inflammatory and anti-hemorrhagic properties, and other antioxidants such as beta-carotene, lutein and zeaxanthin (big words today!) and vitamin A, essential for maintaining the vision and health of skin tissue.

They are super versatile and can be eaten raw, dehydrated, to enrich porridges and breakfast bowls, smoothies, pastries, spreads ... You can count on a few more visits of these wonders!



Trufas de Chocolate e Avelãs

Ingredientes (10 Trufas)
70 g de Avelãs
6 Tâmaras Medjool, sem caroço
1 colher de sopa de Óleo de Coco
3 colheres de sopa de Cacau Cru em pó
1/2 colher de chá de Canela em pó
1 pitada de Sal Marinho

Ideias para as coberturas
Bagas Goji moídas
Cacau Cru
Coco ralado tostado
Avelãs tostas e picadas grosseiramente

Preparação
Pré aquecer o forno a 180º.*
Colocar as avelãs num tabuleiro e levar ao forno para tostar durante 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e retirar as peles, rolando as avelãs entre as mãos.
Colocar as avelãs peladas num processador de alimentos e picar até obter uma farinha grossa.
Com o processador ligado colocar as tâmaras uma à uma.
Adicionar o óleo de coco, o cacau, a canela e o sal e misturar até formar uma massa.
Colocar no frigorífico por 30 minutos a 1 hora.
Formar as trufas fazendo bolinhas com a massa bem fria.
Colocar as coberturas preferidas em pratinhos e rolar as trufas até que fiquem bem cobertas
Levar novamente ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir.
Quem conseguir comer só uma não é deste mundo!

*Para uma versão totalmente raw colocar as avelãs de molho durante pelo menos 4 horas e não tostar.


Chocolate and Hazelnut Truffles

Ingredients (10 truffles)
70 g Hazelnuts
6 Medjool Dates, pitted
1 tbsp Coconut Oil, melted
3 tbsp Raw Cacao powder
1/2 tsp Cinnamon powder
1 pinch of Sea Salt
25 g Goji Berries (to cover)
2 tbsp Raw Cacao powder (to cover)

Toppings Ideas
Goji berries, pulsed
Raw Cacao
Toasted shreded coconut
Tosted Hazelnutes, coarsley choped

Directions
Pre heat the oven.*
Place the hazelnuts on a tray and bake for 20 minutes.
Allow to cool slightly and remove the hazelnuts skins, rolling them between your hands (it doesn't have to be perfect, remove only the excess).
Place the peeled hazelnuts in a food processor and blend until a coarse flour.
With the food processor add the dates one by one.
Add the coconut oil, raw cacao, cinnamon and salt and mix to form a dough.
Refrigerate from 30 minutes to 1 hour.
Form the truffles by making little balls with the dough.
Place your favorite toppings on dishes and roll the truffles one by one, until they are completly coated.
Refrigerate for at least 1 hour before serving.
If you can eat only one you are not from this world!

*For a fully raw version soak the hazelnuts for at least 4 hours and skip the toasting.


Receita daqui :: Recipe from here
Fontes nutricionais daqui :: Nutritional fonts from here 


21 comentários:

  1. (suspiro)...as tuas receitas e as fotografias são deliciosas!

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  2. Estou deliciada, devem ser maravilhosas. Acho que sou capaz de experimentar a versão crua, sem torrar as avelãs. Hmmm, já tenho água na boca!

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  3. gosto sempre de ler as informações preciosas que dás sobre os alimentos :)e sobremesas saudáveis e saborosas são sempre bem vindas :) beijinhos grandes!
    as fotos estão deliciosas**

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  4. Adoro as fotografias! Excelente trabalhos!

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  5. Espetáculo! Adorei a ideia das bagas goji picadas como cobertura!

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  6. Não sou muito dado a trufas de chocolate mas estas deixaram-me água na boca!!! Deve ser das avelãs, não lhes resisto...
    E quando fazes um workshop the fotografia??? tenho a certeza que há imensa gente interessada!!

    http://theportuguesefoodie.blogspot.pt/

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  7. Adoro estas trufas! Faço umas muito parecidas, e confirmo que estas devem ser uma delícia, além de muito fáceis de fazer.
    E adorei a adição das bagas de goji.

    Beijinho :)

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  8. Saudáveis e gulosas, mesmo como eu gosto!! :)
    De nos deixar a sorrir e a mandar suspiros. Adorei com as bagas goji, super fofas. Fotos deliciosas como sempre.
    Um beijinho.

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  9. Estão absolutamente maravilhosas!
    Não sei exatamente em que programa de culinária, vi outra forma de retirar a pele das avelãs, colocando em água a ferver com bicarbonato de sódio, depois passar por água corrente e ficavam libertas das indesejáveis peles. Será que altera a textura?
    As bagas giji são uma tentação!
    Fotos encantadoras.
    Bj
    Guida

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  10. Olá, nunca tive oportunidade de experimentar as bagas goji, mas parece que estou a perder algo muito bom e acima de tudo saudável, vou ter de experimentar. Gostava muito, mas muito de ir ao workshop de sábado :(

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  11. Ai que coisa mais linda, adorei a receita as cores as fotografias, tudo como sempre! Um beijo e obrigada pela partilha, bom wshop este fim de semana

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  12. Impossível não ficar com vontade de ir a correr para a cozinha tentar fazer estas trufas maravilhosas.
    Mas tenho uma dúvida, onde conseguir o óleo de coco e as tâmaras?

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    Respostas
    1. :) Na Casa Chinesa ao lado do bolhão encontra os, se bem que as Tâmaras Medjool estão a acabar... Eles só mandam vir na altura do Natal). Mas no El Corte Inglês também encontra os dois no mesmo sítio. Ah! E também costumo comprar as tâmaras no mercado biológico dos sábados. Mas se não encontrar podes sempre usar a quantidade a dobrar das outras tâmaras... Se bem que as Medjool são as melhores do mundo! ;)

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    2. E eu que trabalho tão perto e nunca lá vou! Sou uma verdadeira tonta! Obrigada! :)
      Beijijnhos (espero mesmo conseguir ir a um dos teus workshops, tem sido um azar....)

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  13. que receita fantástica! e as fotos, as tuas fotos são sempre maravilhosas! *

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  14. Adorei conhecer o blog e as receitas fantásticas, eu não sou completamente vegetariana mas não como carne então ando sempre à procura de receitas deliciosas sem carne! Que pena ser só no Porto :)
    Bj S

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  15. Primeiro passei por cá curiosa depois de ter visto a peça na Televisão, de futuro virei espreitar de vez em quando para apreciar, as photos, as iguarias e o Blog no seu todo, muitos parabéns e felicidades,
    Ana

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  16. Hummmmmm afinal ha esperança! Posso acreditar que ha coisas boas E saudáveis :-). Aspecto delicioso!

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