janeiro 08, 2020

Sopa de Lentilhas Com Croutons Caseiros :: Lentil Soup With Homemade Croutons





Recipe in English below

Estas fotografias andam por aqui perdidas no computador e à espera de ver a luz do dia já há uns 2 ou 3 meses, e agora parecem-me a melhor maneira de estrear 2020 aqui pelo blog e começar bem o ano. Sim, porque uma das minhas resoluções de ano novo é publicar mais receitas por aqui e voltar a ser uma blogger como deve ser. Inserir figas aqui.

Os dias de Inverno chegaram à séria e não há nada que combine melhor que uma noite fria de Janeiro como uma taça bem quentinha de sopa, e esta tem sido um verdadeiro habitué cá por casa. É super simples, saborosa e incrivelmente reconfortante. Tudo o que é preciso numa boa sopa!


Esta é uma daquelas sopas que funciona bem como refeição e tem sido muitas vezes o meu jantar, com mais ou menos variantes. No fundo é quase um puré de lentilhas para comer à colherada, de preferência enrolada numa manta no sofá.

Na verdade a receita não é minha, mas foi um daqueles casos de amor à primeira colher que me levou logo para a cozinha para tentar recriar. Pelos vistos não preciso muito para ser conquistada e fico feliz com pouco mais que um punhado de lentilhas. Por ser tão simples e ter tão poucos ingredientes gosto de começar por um bom refogado e construir a sopa por aí, deixando aprofundar bem os sabores em cada fase.

Já experimentei também com abóbora e batata-doce, mas para a mim a melhor combinação é mesmo com cenouras que trazem um subtil sabor adocicado que gosto de contrastar com pedaços salgados de feta. Também fica óptima com uns pickles rápidos de cebola super avinagrados, tal como na primeira vez que provei esta sopa

Os croutons são a minha maneira preferida de aproveitar as sobras do pão. São super simples de preparar e óptimos para acrescentar sabor e textura a qualquer sopa ou salada. O segredo é usar um bom pão, sourdough de preferência, e temperar sem medos. Estes foram para o clássico par alho + ervas aromáticas para combinar com os sabores mediterrânicos da sopa, mas não há grandes limites e podem-nos levar para todos os cantos do mundo e experimentar com todo o tipo de especiarias e sabores. Ficam incríveis com caril, com misturas bem picantes da caiena ao famoso Sriracha, com um toque fumado de paprika...



Sopa de Lentilhas Com Croutons Caseiros
Serve 4 a 6 pessoas
V

Ingredientes
300 g de cenoura, 3 ou 4 unidades
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher de sopa de Azeite
2 folhas de louro
300 g de tomate pelado
350 g de lentilhas verdes cozidas
200 ml de água
1 colher de chá de paprika fumada, opcional
Sal Marinho
Pimenta preta moída na hora

Para os croutons
2 fatias de pão (sourgdough, caseiro, paleo...)
Azeite
1 a 2 colheres de chá de alho em pó
2 ou 3 raminhos de tomilho
Sal marinho
Pimenta preta moída na hora

Para servir (sugestão)
Croutons
Feta
Lentilhas cozidas
Manjericão
Azeite
Pimenta preta moída na hora

Preparação
Lave muito bem as cenouras ou descasque se não forem biológicas. Corte em rodelas grossas.
Pique grosseiramente a cebola e os dentes de alho.
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola juntamente com o alho e o louro por uns minutos até a cebola ficar transparente.
Acrescente a cenoura, misture e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos.
Acrescente o tomate pelado, as lentilhas e água e tempere com a paprika fumada e uma pitada de sal marinho e pimenta preta.
Deixe levantar fervura, baixe o lume novamente para o mínimo, e deixe cozinhar tapado por 15 a 20 minutos até a cenoura ficar tenra.
Passe a varinha mágica até obter um creme grosso.
Se necessário acrescente mais água quente e rectifique os temperos.

Para os croutons
Aqueça o forno a 150 º
Corte as fatias de pão em cubinhos e distribua-os por um tabuleiro de ir ao forno. Tempere com um fio de azeite, alho em pó, tomilho e uma pitada de sal marinho e pimenta preta.
Leve ao forno por 10 a 15 minutos até os cubinhos ficarem dourados e crocantes.

Sirva a sopa bem quente com um fio de azeite, os croutons, um pouco de feta esfarelado, lentilhas cozidas, 2 ou 3 folhinhas de manjericão e pimenta preta.

Lentil Soup With Homemade Croutons
Serves 4 to 6
V

Ingredients
300 g carrot, 3 or 4 units
1 onion
3 cloves of garlic
1 tbsp olive oil
2 bay leaves
300 g of peeled tomatoes
350 g of cooked green lentils
200 ml of water
1 teaspoon smoked paprika, optional
Sea salt
Freshly ground black pepper

For the croutons
2 slices of bread (sourgdough, homemade, paleo ...)
Olive oil
1 tsp garlic powder
2 or 3 sprigs of thyme
Sea salt
Freshly ground black pepper

To serve (suggestion)
Croutons
Feta
Cooked Lentils
Basil
Olive oil
Freshly ground black pepper

Directions
Wash the carrots thoroughly or peel if not organic. Cut into thick slices.
Coarsely chop the onion and garlic cloves.
In a pan heat the olive oil and sauté the onion with the garlic and bay leaf for a few minutes until the onion is translucid.
Add the carrot, mix and let it cook for 5 minutes.
Add peeled tomatoes, lentils and water and season with smoked paprika and a pinch of sea salt and black pepper.
Bring to a boil, lower heat to minimum, and simmer for 15 to 20 minutes until the carrot is tender.
Blend all the ingredients until you get a thick cream.
If necessary add more hot water and rectify the seasonings.

For the croutons
Heat the oven to 150 º
Cut the bread slices into cubes and distribute them over a baking tray. Season with a drizzle of olive oil, garlic powder, thyme and a pinch of sea salt and black pepper.
Bake for 10 to 15 minutes until the cubes are golden brown and crispy.

Serve the soup with a drizzle of olive oil, the croutons, some crumbled feta, cooked lentils, 2 or 3 leaflets of basil and black pepper.

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